每店4000-8000m3/h排油烟量,推荐排油烟管道面积0.1-0.25m2,预留净化设备面积3-5m2。
选择风机时,计算风量×1.1确定终风机风量,排油烟风机选型公式为:
过滤吸附式油烟气净化设备
可以采用具有高吸油性能的有机高分子复合材料织物或毡、无机过滤材料(憎水珍珠岩、陶粒、焦炭等单独使用或组合使用),过滤材料可以与烟气流动方向垂直或平行的方向安置,净化效率需达80%以上,风阻需小于1200Pa。
静电式油烟净化设备
静电沉积法是将油烟气引入高压电场,使油烟、火烟气中颗粒物荷电,在电场力作用下向集尘极运动并沉积下来。净化效率通常可达85%以上,压降较小。
各厨房根据具体经营性质及协作组合关系等的实际需要,有选择性地加以设置主食品仓库、副食品仓库、冷库、检验室、粗加工间、切配间、烹饪间、蒸饭间(主食加工)、面点间、备餐间、冷菜间、烧腊间和洗碗间等各功能间。
2 厨房主要功能间的特点和具体通风需求
厨房各功能间的特点和具体通风需求见表1所示。从中可以看出:厨房的烹饪间、面点间、蒸煮间、洗碗间、烧腊间是油烟和蒸汽产生的重点区域。
以上信息由专业从事立式风柜生厂厂家的迅腾厨具于2024/6/23 7:39:22发布
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